Τα scrambled eggs είναι το πιο αγαπημένο πιάτο με αυγά των αγγλοσαξώνων, που το απολαμβάνουν για πρωινό. Στην Ελλάδα τα scrambled eggs έγιναν δημοφιλή πρόσφατα, ένα ακόμα παρελκόμενο της μόδας του brunch.
Συνταγές για scrambled eggs υπάρχουν όσες και οι μάγειρες. Κάποιες είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένες και παράγουν ένα αποτέλεσμα που μοιάζει περισσότερο με κρέμα και κάποιες άλλες είναι πιο κοντά στην παραδοσιακή ομελέτα.
Ο Iain Huey Hewitson, ο οποίος έχει θητεύσει πολλά χρόνια στα πιο φημισμένα εστιατόρια της Μελβούρνης κι έμαθε τους Αυστραλούς να μαγειρεύουν μέσα από τις εκπομπές του, μοιράστηκε με τους φίλους του στο Tik Tok τη δική του αλάνθαστη συνταγή, την οποία «έκλεψε» από το εκλιπόντα Bill Granger, διάσημο chef, τον οποίο οι New York Times αποκαλούσαν «the egg master of Sydney».
Σύμφωνα με τον Iain Huey Hewitson τα μυστικά για τέλεια scrambled eggs είναι 5:
1. Χτυπάμε τα αυγά με πιρούνι και ποτέ με αυγοδάρτη.
2. Προσθέτουμε στο μείγμα μπόλικη κρέμα.
3. Βάζουμε βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να αρχίσει να λιώνει για να ρίξουμε τα αυγά. Δεν θέλουμε να κάψει το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινη σπάτουλα, διαλύοντας τους σβώλους.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά πριν ψηθεί εντελώς το αυγό.
Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και ψηλοκομμένο τσάιβς.
Ο Iain Huey Hewitson λατρεύει να απολαμβάνει τα αυγά του πάνω σε ζεστές φέτες ψωμιού, τις οποίες έχει βουτυρώσει, με λίγο κατσικίσιο τυρί.
Δείτε το σχετικό βίντεο:
@huey_on_tiktok Here’s the recipe for MY perfect scrambled eggs ????
