Η λουκανικόπιτα είναι ένα από εκείνα τα αμαρτωλά εδέσματα που έχουμε όλοι συνδέσει με βραδινές εξόδους ή εξορμήσεις μετά το σχολείο ή το φροντιστήριο. Ειδικά η «δίκαννη» λουκανικόπιτα, αυτή με τα δυο λουκάνικα είναι το αγαπημένο comfort food των εφήβων που λατρεύουν τον συνδυασμό της βουτυράτης σφολιάτας με ένα χορταστικό λουκάνικο Φρανκφούρτης.
Ο MasterChef Σταύρος Βαρθαλίτης έφτιαξε τη λουκανικόπιτα που θα δούμε με βάση τις δικές του νεανικές αναμνήσεις από τον φούρνο της γειτονιάς του. Την πλούτισε με σάλτσα ντομάτα, σε μικρή ποσότητα για να μην ποτίσει η ζύμη, και τρυμμένο τυρί και το αποτέλεσμα ήταν συγκλονιστικό.
Τα σημεία που πρέπει να προσέξουμε:
Η κατεψυγμένη ζύμη πρέπει να αποψυχθεί στην συντήρηση του ψυγείου για ένα βράδυ.
Η σφολιάτα δεν πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου παρά τον ελάχιστο χρόνο που χρειάζεται για να συναρμολογήσουμε τις πίτες.
Η σάλτσα ντομάτα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην λειώσει και παραμορφωθεί η σφολιάτα.
Υλικά:
1 πακέτο φύλλα σφολιάτας
2 κ.σ. ελαιόλαδο
8 λουκάνικα Φρανκφούρτης
1 ξερό κρεμμύδι κόκκινο, μέτριο
400 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο ή άλλο κίτρινο τυρί που λειώνει
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
50 γρ. νερό
1/2 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κ.γ. μπούκοβο
ρίγανη
2 κ.γ. σουσάμι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αβγό για το άλειμμα
Δείτε πως γίνεται η λουκανικόπιτα:
