Το σαρακοστιανό τραπέζι δεν χρειάζεται να είναι βαρετό. Εκτός από τα παραδοσιακά ελληνικά νηστίσιμα εδέσματα, μπορούμε πάντα να αντλήσουμε έμπνευση από τις κουζίνες άλλων χωρών για να προσδώσουμε ποικιλία στη διατροφή μας.
Η συνταγή για γλυκόξινες γαρίδες με λαχανικά που προτείνει ο Δημήτρης Σκαρμούτσος είναι νηστίσιμη και γίνεται σε ελάχιστα λεπτά με υλικά που τα περισσότερα υπάρχουν στις κουζίνες όλων.
Το μυστικό της επιτυχίας είναι ένα: Να έχουμε προετοιμάσει όλα τα υλικά στον πάγκο εργασίας μας πριν αρχίσουμε το μαγείρεμα.
Υλικά:
- 50 γρ. σουσάμι
- 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 500 γρ. γαρίδες
- 1 καρότο σε κυβάκια
- 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (και το πράσινο μέρος0
- ½ σκελίδα σκόρδο
- ½ πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- ½ κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- ½ κίτρινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- 50 ml λευκό κρασί
- 50 γρ. σόγια σος
- 1 κ.γ. πιπερόριζα (σκόνη τζίντζερ)
- 1 κ.γ. τσίλι
- 100 γρ. βαλσάμικο ξύδι (ιδανικά με μάνγκο)
- 1 λάιμ ξύσμα
- 250 γρ. χυμό λαχανικών ή νερό
- 150 γρ. ελληνικό μέλι
- ½ ντομάτα χυμό
- σουσάμι
Εκτέλεση:
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε ζεστή φωτιά και καβουρδίζουμε το σουσάμι. Όταν το σουσάμι πάρει χρυσαφέρνιο χρώμα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα μία-μία τις γαρίδες.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε το καρότο που έχουμε κόψει σε μικρά κυβάκια, το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μετά από 2-3 λεπτά αποσύρουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και ρίχνουμε τις πιπεριές. Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη πιπερόριζα, το τσίλι, το βαλσάμικο ξύδι, το ξύσμα από λάιμ, το χυμό λαχανικών και το μέλι.
- Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, επιστρέφουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και αφήνουμε να μαγειρευτούν για ακόμα ένα λεπτό.
- Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Δείτε το βίντεο:
