Ο Ουκρανός σεφ Γιεβγκέν Κλοποτένο δεν φανταζόταν ποτέ ότι θα βρισκόταν εν μέσω μιας σκληρής διαμάχης ανάμεσα στην Ρωσία και την Ουκρανία.
Όμως, όταν ο 33χρονος σεφ διαπίστωσε ότι εστιατόρια στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ προσφέρουν μπορς (παραδοσιακή σούπα με πατζάρια και λάχανο), ονομάζοντάς το ρωσική σούπα αποφάσισε να λάβει δράση- και τότε «βγήκαν τα μαχαίρια».
Ο Γιεβγκέν Κλοποτένο έχει ιδρύσει μια ΜΚΟ με στόχο την εδραίωση της κυριότητας του Μπορς ως ουκρανικού εδέσματος και ήδη ετοιμάζεται να υποβάλει αίτηση στην UNESCO, ελπίζοντας πως ο οργανισμός θα αναγνωρίσει την σούπα μπορς ως αναπόσπαστο τμήμα της ουκρανικής πολιτιστικής παράδοσης.
«Αν πάμε σε ένα εστιατόριο στο εξωτερικό και έχει μπορς στο μενού, η μετάφραση είναι ρωσική σούπα. Είναι απίστευτο!», δήλωσε ο σεφ.
Οι Ουκρανοί υποστηρίζουν πως η πρώτη αναφορά του συγκεκριμένου πιάτου εντοπίζεται στο ημερολόγιο ενός Ευρωπαίου ταξιδιώτη που χρονολογείται το 1548.
Σύμφωνα με το ημερολόγιο, ο ταξιδιώτης δοκίμασε την συγκεκριμένο σούπα σε μια αγορά κοντά στο Κιέβο και έφτασε στη Ρωσία πολύ αργότερα μαζί με τους Ουκρανούς εποίκους.
Από την πλευρά της, η ρωσική πρεσβεία πήρε θέση μέσα από μια ανάρτησή της στο Twitter, όπου αναφέρει πως το μπορς είναι παραδοσιακό φαγητό για πολλές χώρες.
Borscht is a national food of many countries, including @Russia, Belarus, Ukraine, Poland, Romania, Moldova and Lithuania. Each country has its own ingredients, but there are no strict recipes.
Choose your favorite one 👉https://t.co/7IUPX91AdA #RussianCuisine pic.twitter.com/4nfCJ1nUxk— Russian Embassy in USA 🇷🇺 (@RusEmbUSA) June 4, 2019
«Το μπορς ανήκει στην παραδοσιακή κουζίνα πολλών χωρών, όπως είναι οι Ρωσία, Λευκορωσία, Ουκρανία, Πολωνία, Ρουμανία, Μολδαβία και Λιθουανία. Η κάθε χώρα έχει τα δικά της συστατικά, αλλά δεν υπάρχουν αυστηρές συνταγές».
Οι Ουκρανοί υποστηρίζουν ότι η ρωσική κυβέρνηση, εκτός από την εξαναγκαστική προσάρτηση τμήματος της χώρας τους με στρατιωτικά μέσα, προσπαθεί να οικειοποιηθεί το σύνολο των σλαβικών πολιτιστικών παραδόσεων.
«Μας πήραν τόσα πολλά, αλλά δεν θα μας πάρουν το Μπορς. Συνειδητοποίησα ότι πρέπει να υπερασπιστούμε όσα μας ανήκουν», καταλήγει ο Κλοποτένκο.
