Η Εύα Παρακεντάκη προτείνει μια συνταγή για ένα αφράτο παραδοσιακό τσουρέκι για τις ημέρες Πάσχα στην εκπομπή «Αλήθειες με τη Ζήνα». Ακολουθούν λοιπόν, τα υλικά που χρειάζονται και ο τρόπος εκτέλεσης της συνταγής.
Υλικά (Για 3 μεγάλα τσουρέκια)
- 1 κιλό αλεύρι
- 100γρ νωπή μαγιά ή 33 γρ. ξερή
- 170 ml νερό χλιαρό
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κ. γ. μαχλέπι
- 1 κ.γ. κακουλέ σε σκόνη
- 5-6 δάκρυα μαστίχας
- 4 αυγά
- 120 ml γάλα
- 180 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
Επίσης, για την επάληψη χρειάζονται 2 κρόκοι αυγού, 1 κ.σ. νερό, αμύγδαλο φιλέ, κροκάν αμυγδάλου και μαύρο σουσάμι.
Εκτέλεση
Καταρχάς, πρέπει να διαλυθεί η μαγιά στο νερό και μετά να προστεθούν 4-5 κ.σ. αλεύρι. Έτσι, θα δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός, που πρέπει να μείνει στην άκρη να φουσκώσει, για περίπου μισή ώρα.
Μετά σε ένα μεγάλο μπολ μπαίνει η ζάχαρη, το γάλα, τα αρωματικά και τα αυγά, τα οποία ανακατεύονται όλα μαζί με το χέρι. Έπειτα, προστίθεται η φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με τα υγρά υλικά, τα οποία ανακατεύονται για να ενωθούν.
Στη συνέχεια, προστίθεται το αλεύρι και η ζύμωση γίνεται στο μίξερ ή στο χέρι μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι. Μετά στο ζυμάρι γίνονται διπλώματα, ώστε να πετύχουν οι ίνες, που πρέπει να έχει το τσουρέκι.
Παρόλα αυτά, όπως προσθέτει η Εύα Παρακεντάκη, σημασία δεν έχει η συνταγή αλλά η θερμοκρασία ψησίματος.
