Ένα μοναδικό αφιέρωμα σε έναν από τους τελευταίους Έλληνες αρτοποιούς που φτιάχνουν ακόμα χειροποίητο φύλλο, έκανε το παγκοσμίου φήμης Business Insider.
«Στα 86 του χρόνια, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, είναι ένας από τους τελευταίους αρτοποιούς στην Ελλάδα, ο οποίος δημιουργεί χειροποίητο φύλλο. Με την βοήθεια της γυναίκας και του γιου του, κρατάει την επιχείρηση ζωντανή χάρη στους τουρίστες που επισκέπτονται το ελληνικό νησί της Κρήτης», διαβάζουμε στη λεζάντα που συνοδεύει το βίντεο του Business Insider που δημοσιεύτηκε την περασμένη εβδομάδα.
How phyllo is handmade by one of Greece's last pastry masters pic.twitter.com/MzHqyF3ymV
— Insider Food (@insiderfood) November 22, 2020
Ο 86χρονος λειτουργεί την επιχείρησή του στο Ρέθυμνο με μεγάλη επιτυχία, καθώς τόσο οι κάτοικοι της περιοχής όσο και οι τουρίστες συρρέουν καθημερινά στο κατάστημά του, το οποίο φημίζεται για το χειροποίητο φύλο και τα γλυκά του.
Ήρθε, όμως, η στιγμή να γίνει παγκοσμίως γνωστός.
Η ιστορία του 86χρονου αρτοποιού
Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος ασκεί το επάγγελμα του αρτοποιού για περισσότερα από 60 χρόνια.
Όπως εξηγεί και στο αφιέρωμα, ο 86χρονος αρτοποιός ξεκίνησε να εργάζεται ως έφηβος και κατάφερε να αποκτήσει το δικό του εργαστήριο αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, μέσα στην δεκαετία του 1960.
Εκείνη την εποχή, αυτού του είδους οι επιχειρήσεις ανθούσαν σε όλη την Ελλάδα.
Ωστόσο, η διάδοση των φτηνών βιομηχανοποιημένων ειδών ζαχαροπλαστικής, οδήγησε στο κλείσιμο πολλών οικογενειακών επιχειρήσεων.
«Το κέρδος είναι μικρό πλέον, λόγω της βιομηχανίας», είπε χαρακτηριστικά.
Ωστόσο, ο Κρητικός αρτοποιός κατόρθωσε να κρατήσει την επιχείρησή του ανοιχτή εστιάζοντας στον τουρισμό, με το κατάστημά του πλέον να λειτουργεί ως τουριστικό αξιοθέατο.
Στην οικογενειακή επιχείρηση εργάζονται επίσης η γυναίκα του Κατερίνα και ο γιος του Παρασκευάς.
«Ίσως με κρατάει στη ζωή», κατέληξε ο Γιώργος Χατζηπαράσχος μιλώντας για την τέχνη του φύλλου στους δημοσιογράφους.
