Ο Ηλίας Μαμαλάκης μίλησε στην Αθηναΐδα Νέγκα και αποκάλυψε το σύστημα που ακολουθεί για την επιλογή delivery. Ο συγγραφέας, παρουσιαστής και ερευνητής της ελληνικής παραδοσιακής γαστρονομίας παραδέχτηκε ότι καταφεύγει συχνά στη λύση του «ετοιματζίδικου» φαγητού και γι’ αυτό έχει βάλει κανόνες που τον βοηθούν να διαλέγει πάντα τα καλύτερα delivery.
«Είναι μεγάλη τέχνη να διαλέξεις το σωστό delivery. Πας σε μια γειτονιά καινούργια. Έρχονται έντυπα διάφορα. Θα πάρεις από όλους μια φορά και κάθε φορά θα αξιολογείς αυτό που έφαγες και πρέπει να είναι ίδιο. Αν είναι πίτσα, να είναι πίτσα μαργαρίτα.
Έχω δει καταλόγους που έχουν 40 – 50 είδη διαφορετικά. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να είναι καλά. Εκτός αν κάνουν την εξής πονηριά. Έχουν 15 ζυμαρικά. Λένε μακαρόνια με σάλτσα, μακαρόνια με κιμά, μακαρόνια με μπεσαμέλ, μακαρόνια με κολοκυθάκια. Έχουν τη μακαρονάδα, τη βγάζουν, τη ρίχνουν σε ένα τηγανάκι με τη σάλτσα που την ετοιμάζουν μία ή δύο φορές την εβδομάδα και σου προσφέρουν μια ποικιλία από μακαρονάδες.
Τρώω από όλα τα ετοιματζίδικα. Στη γειτονιά μου έχω εντοπίσει μια πολύ καλή πίτσα, η οποία είναι και ακριβούτσικη -δεν είναι μια πίτσα έξι ευρώ. Έχω ταλαιπωρηθεί πολύ με τα σουβλάκια -στη γειτονιά μου υπάρχουν καμιά δεκαριά σουβλατζίδικα, όλοι ψωνίζουν από τον ίδιο βιομήχανο, γύρο, σουβλάκια. Κι επειδή βαριούνται κιόλας μισοψήνουν τα σουβλάκια κι όταν έρχεται εσύ τα τελειώνουν. Αυτό φέρνει μια γευστική αλλοίωση στο σουβλάκι. Επίσης, δεν προσέχουν τη ντομάτα τους. Ό,τι τους φέρει ο μανάβης στο καφάσι, το κόβουν κα το βάζουν μέσα. Το ίδιο με τα κρεμμύδια.
Ο προκομένος σουβλατζής διαλέγει τις ντομάτες του και τις ανακατεύει με μαϊντανό, κόβει το κρεμμύδι του λεπτό, διαλέγει το κρέας του, να είναι λίγο πιο ακριβό και περιποιημένο ακόμα και αν είναι από κάποια βιομηχανία, και η πίτα να είναι αληθινά ψημένη. Να μην την πετάνε σε μια πλάκα να κάθεται ένα λεπτό» αποφάνθηκε ο Ηλίας Μαμαλάκης, ο οποίος αποκάλυψε ότι προτιμάει τις πίτες στο σουβλάκι του λαδωμένες.
Δείτε το σχετικό βίντεο:
i
